Preparación del Juane Tradicional

https://youtu.be/nM1Yv3UhJMc

El juane es el plato emblemático de la cocina amazónica que tiene reminiscencias de la tradición bíblica, por eso se come para la Fiesta de San Juan, el 24 de junio, patrono de toda la Amazonía peruana y tiene la forma de la cabeza decapitada de San Juan. En su origen, el juane puede haber sido un tamal español. Todo su contenido es importado. El arroz, las aceitunas, el huevo y la gallina. Excepto su envoltorio, su ropa, que es la hoja de bijao, que le proporciona su sabor, su aroma, su gusto, su esencia y su alma. Sin el bijao solo sería un arroz con pollo